Ножът Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135 мм е кулминацията на десетгодишния ни опит в работата с ножове, както и на знанията и майсторството в коването на японски ножове, предавани от поколение на поколение в ковачницата Suncraft.
Малкият нож е съществена част от всяка колекция от ножове и я допълва, когато използването на по-големи и по-дълги ножове може да е малко неудобно. Освен че е чудесен за справяне с обичайни задачи като белене, изрязване и други задачи за ръчно рязане , можете да го използвате и за по-тежки задачи. Леко разфазоване, обезкостяване на птици и филетиране на риба са в неговите възможности (Само не забравяйте, че това все още е изключително твърд нож, така че рязането на кости и стави е изключено! ). Отличителният "K" връх е идеален за фина, декоративна работа със зеленчуци и плодове, както и за подрязване и белене, тъй като е чудесен за пробиване на кожата.
Стоманата ZDP-189 е издържала проверката на времето като най-добрата стомана за кухненски ножове и остава любима както на професионалните готвачи, така и на начинаещите домашни готвачи. Ето защо решихме, че е съвсем уместно да е изковано от най-твърдата (буквално) стомана! С твърдост от 65-67 HRC по скалата на Рокуел, тези ножове са едни от най-твърдите ножове в нашата гама, така че задържането на острота е несравнимо.
Добавете това към уравнението, заедно с фините следи от коването ( цучиме ) , украсяващи острието, и красивия осмоъгълник. Дръжка от розово дърво и вие сте победител!
ФОРМА НА ОСТРИЕТО:
Този малък нож е по същество по-малка версия на Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . Малките ножове са предназначени за всички по-малки задачи, където по-големите ножове се считат за тромави, както на дъската за рязане, така и извън нея. Необходим нож във всяка кухня, той може да се използва за белене, нарязване, обелване и декориране на храни.
СТОМАНА:
Този нож е изкован от стомана ZDP-189, която е класифицирана като прахова стомана. Стоманата ZDP-189 си е спечелила репутацията на една от най-технологично напредналите стомани в японското производство на ножове, благодарение на уникалните си свойства. Съдържанието на въглерод (C) е около 3%, което означава, че може да бъде подложен на изключителна твърдост (65-67 HRC) , което води до по-дълго запазване на остротата. Стоманата ZDP-189 е също така силно устойчива на корозия поради високото си съдържание на хром (Cr) от 20%. Въпреки това, поради състава си, може да бъде трудно да се обработва и кова, така че може да му се доверят само най-опитните ковачи.
ЛАМИНИРАНЕ:
Техниката, използвана за ламиниране на това острие, се нарича Сан-Май . Ядрото на острието, изработено от по-твърда (и следователно по-крехка) стомана, е разположено между два слоя по-мека стомана. Това прави острието по-гъвкаво и следователно по-малко податливо на счупване и други външни фактори.
ДРЪЖКА:
Традиционна японска дръжка от палисандър (Wa) с черен обков от дърво пака. Осмоъгълната му форма го прави изключително ергономичен и удобен за употреба, както за десничари, така и за левичари.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Дължина на острието: 135 мм
Обща дължина: 258 мм
Височина на острието: 27 мм
Дължина на дръжката: 115 мм
Тегло: 75 грама
Слоеве на острие: 3 San Mai
Острие: ZDP-189
Дебелина на острието: 2 мм
Твърдост (HRC): 65-67
Материал на дръжката: Палисандър
Форма на дръжката: Осмоъгълен
Скосяване: двустранно
Страна на произход: Секи, Япония
Ковач: Suncraft

*Японските кухненски ножове Kouhei-Shinmatsu са ръчно изработени от естествени материали. Възможни са леки разлики в цвета, текстурата, теглото и други размери. Стараем се да снимаме продуктите си точно, но резолюцията и цветовете на компютърните екрани могат да варират, така че продуктите може да не изглеждат точно както ги виждате на екрана.

Износването на острието зависи от качеството на стоманата , употребата и поддръжката на острието . Японските ножове са изработени от висококачествена стомана.

Следвайте тези съвети, за да поддържате японския си нож в отлично състояние:

✔ Използвайте дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане .
✔ Измивайте и подсушавайте ножовете си след употреба.
✔ За съхранение използвайте държач за нож или защитен калъф за нож.
✔ Добрата техника на рязане е най-добрият начин за удължаване на остротата.
✔ Използвайте заточващи камъни, за да заточите ножа си .

❗️Не оставяйте ножа си в мивката. Измийте го на ръка.
❗️Не мийте ножа в съдомиялна машина.
❗️Не използвайте ножа върху стъклени, керамични, бамбукови, мраморни или стоманени повърхности.
❗️Не остъргвайте храната от дъската за рязане с ръба на острието. Използвайте вместо това гърба на ножа .
❗️Ножът е инструмент, предназначен за конкретна цел – рязане на храна. Това не е отварачка за консерви, отвертка, мистрия, резачка за тел, чук и др.